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                蒸白菜猪肉卷的做》法,怎么调味能鲜掉眉毛

                  更新于2019-3-5T14:21:37      作者:点点

                  白菜猪肉卷吃上第一口就会惊喜无比,猪肉馅鲜嫩的口╱感让你入口难忘,虽然白菜和猪肉都是很普通的食材,调味得当同样能鲜掉眉毛。

                蒸白菜猪肉卷的做法,怎么调味能鲜掉眉毛

                原料:

                猪梅肉200克,白菜叶适量▃→,泡软的海米1小把,淀粉适量。

                调味料:

                葱姜末、白糖、胡椒粉、生抽、料酒、盐适量。

                做法步骤:

                  1、猪梅肉切成小丁剁碎,再加入葱姜末和海米剁成肉Ψ茸,放入馅料盆中,放上白糖、盐、胡椒粉、生抽和料酒等调味料。

                  2、分多次将适量清水淋入肉馅【中,用筷子顺时针将肉馅搅打至发粘起胶,轻盈饱满(感觉搅打时阻力变得很小就可以了)。

                  3、在打好的肉馅中加入少许淀粉,再顺时☆针搅打均匀,白菜猪肉卷的肉馅就制作完成了,静置待用。

                  4、白菜叶洗净,再放入沸水锅里烫至变软,捞↓出来沥水待用。

                  5、将白菜叶依次摊开,放上适量肉※馅,四面卷起来包严实,码入蒸↑盘中,再送入烧开的蒸】锅里用大火蒸10分钟左右,关火。

                  6、取出蒸盘,将盘中的汤汁滗入小锅里,开小」火加热,再加∑ 少许生抽增色提鲜,烧开后用水淀粉勾个薄芡。

                  7、把做好的芡汁均匀地浇在白菜猪肉卷上面,完成。

                要点提示:

                  1、往馅料中打水和加入△淀粉,是保证肉馅口感鲜嫩必不可少的步骤,绝对不能省。

                  2、在馅料中加入少许淀粉,不但可以防止打好的肉馅吐水,还可以帮◣助肉馅成型,防∴止馅料散开。

                  3、海米是给整道菜提升鲜味必不可少的辅料,1小把就行了,放多了反而会抢味√。

                  4、用白菜叶卷肉馅的时候,必须包严实,不能漏出肉馅,包不严实的地方可以加片白菜叶补一下。如果实在担心它会散开,可以用烫〗软的葱叶扎起来。

                  5、葱姜末、胡椒粉和料酒是去除肉馅腥味的,必不可少;生抽和白糖能让整道菜的滋味更加丰富,最好】也不要缺少。

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