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                新鲜樱桃怎么保存时间长,教你自制樱桃保鲜液

                  更新于2017-6-10T6:55:39      作者:狼之舞

                  樱桃好吃但却不容易〖保鲜,今天咱就说说保存新鲜樱桃的常用方法,以及如何自己配制樱ω 桃保鲜液,让你能更长时间保】鲜樱桃。

                新鲜樱桃怎么保存时间长,教你自制樱桃保鲜液

                一、冷藏保◎鲜法

                  新鲜樱桃先不要清洗,可以带着果梗放在纸盒里,然后把纸盒放在冰箱的冷藏室内,这样可以保存3~7天,超过一周就易腐烂。

                  记住,不要用塑料袋或塑料盒来装樱桃,因为透气性不好,容易导致樱桃腐█烂变质。此外,果梗也不能去掉,去掉果梗也容易坏掉。

                二、柠檬汁冷藏保鲜法

                  将樱桃洗净,晒干表面的生水,然后浸□ 泡在柠檬汁,放入冰箱冷藏室保存,这种保存方法效果最好,可以保存10天以上。

                  因为柠檬汁是酸性物质,天然的防腐剂,能够杀死微生物,阻隔樱桃与空气的接触,柠檬中的维生素c还可以延缓氧化反应。因此,用柠檬汁浸泡的樱桃不会变颜色,且不容易腐烂。

                  但是,用柠檬汁浸泡樱桃的确代价有点高,虽然效果不错,但也很少有人会采用。

                三、加工保鲜法

                  用樱桃泡酒、制作樱桃果酱、做成糖渍樱桃也是长期保存樱桃的好方法,可以保存一年之久。

                四、保鲜液保鲜法

                  如果你不怕麻烦,还可以自制樱桃保鲜液来保存新鲜樱桃,不但能达到保鲜的效果,还可使樱桃更加香甜可口,方法如下:

                  1、配制保鲜液。保鲜液是一种酸性糖溶液,并加入适量防腐剂。

                  糖可以用蔗糖,葡萄糖或果糖,其浓度以溶液的渗透压和樱桃内部的渗透压平衡时为宜。这样可以避免樱桃胀大破裂或收缩变形,保持其原有质地。樱桃的平均含糖量为12~16%,保鲜液的糖浓度在15~20%即可。

                  酸可以用柠檬酸或食用磷酸,即要考虑抑制微生物的生长,又要防止樱桃产生不良的酸味。一般情况下,溶液的pH值应为3~3.5。用苯甲酸钠作防腐剂,或苯甲酸钠和山梨酸钠▲同时使用,用量不超过0.1%,如需提高樱桃的硬度,可加入少量的磷酸钙↑或丙酸钙。

                  2、浸泡樱桃。用清水将樱桃冲洗干净,沥干后放入预先制好的保鲜液中,樱桃的加入量是保鲜液重量的60%左右。在自然条件下储存一至四个月,即可进行增甜加工。

                  3、增甜加工。将樱桃从保鲜液中捞出、沥干。把保鲜液加热浓缩至糖浓度达28%,将樱桃放入其中浸泡1天后捞出,反复2~3次,使保鲜液糖浓度达38%左右。

                  此法加工的樱桃香气和味道都很好。另外,还可将捞出的樱桃去梗、去核后,放入浓缩保鲜液中浸泡。反复2~3次,最终使保鲜液糖浓度达45%左右。此法加工的樱桃作为冰激凌或酸奶的配料极受欢迎。

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