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                醋泡黑豆怎么做效果最佳,醋泡黑豆的正确做法

                  更新于2020-5-11T10:4:52      作者:孟老二干货

                  网络上关ω 于“醋泡黑豆”的做法可以说是五花八门,众说纷纭。到底哪种做法才是正确的,怎么做效果最佳呢?其实,这里面也是有许多学问的。今天就给大家详细说说最正确的醋泡黑豆做法吧。

                一、用生豆还是熟豆

                  由于生黑豆有一股生豆味,又难以咬动,不易消化,吃多了还会引起腹泻。所以,人们通常是用煮、炒等方法,将黑豆加工熟了之后再食用。可是,正是这种加工过程,却破坏了黑豆的许多█营养成分。其中有一种叫做不饱和脂肪酸的成分,可以起到抑制胆固醇的作用,在加热后也被破坏了。

                  因此用熟的黑豆泡醋效果就很差,而醋泡生黑豆则完全保留了黑豆的营养成分。

                  有人说醋泡生黑豆有豆腥味,而且食用□ 过多会引起腹泻,所以提倡将生黑豆加热到7分熟后再用醋泡。事实上这种担心是多余的。因为,生黑豆经过长达两个月的陈醋浸泡后,黑豆就没有了豆腥味了,变得柔软可口,吃起来跟熟的一样,而且最大限度地保留了黑豆的营养。

                  此外,醋泡黑豆并不宜多吃,最佳用量是每次吃5粒,1日3次。对于正常人来说,这点用量是不会引起腹泻的,即使是直接食用生黑豆也不会。

                  综上所述,用生黑豆来制作醋泡黑豆才是最佳选择。

                二、用什么醋效果最好

                  醋的选择倒没有太多讲究,但必须是酿造醋,不能采用勾兑醋。最佳的选择是山西老陈醋,当然也可以选用米醋。

                  了解以上两大关键点后,我们就》来看看醋泡黑豆的具体做法吧——

                  原料:生黑豆500克,山西的老陈醋一瓶。

                  准备:选择比较饱满的药用生黑豆,用清水淘洗干净后,放在通风处晾干水分。

                  制作:把晾干的黑豆放入一个有盖子的玻璃瓶中,加入陈醋没过豆子。然后把盖子拧紧盖好,外面用保鲜膜封口,放在通风阴凉处,2个月即可。

                  用法与用量:每次吃5粒黑豆,1日3次,饭后嚼碎咽下。如能将泡过豆的醋喝掉,效果更佳。

                注意事项:

                  一、瓶内至少要留三分之一的空间,因为黑豆在泡的过程中会膨胀。此外,瓶盖上面最好贴上时间标签,可以查看泡制的时间。

                  二、泡制期间要勤观察,待黑豆把所有的醋都吸收了,就表明黑豆已经被醋腌制熟了。

                  三、黑豆和陈醋的用量仅供参考,其份量应该根据瓶子的大小来决定,并非一定是1斤豆一瓶醋,只要醋没过黑豆▲就行了。如果黑豆发胀后浸不到醋时,可以再添加些醋。

                  四、时间久了醋上面可能会长膜,可将膜扔↓掉。如醋浑浊,可以重新换醋。

                  五、用来泡黑豆的容器必须保证无油、无生水。

                提醒一下:

                  1、有慢性肾病,出现肾功能衰竭症状的患者是不适宜服用醋泡黑豆的,因为里面含有一种嘌呤物质,它会引起肾衰竭患者的尿酸升高,另外胃溃疡和胃酸过多的朋友,也不适宜服用用醋泡过的黑豆。

                  2、黑豆必须选用扁长肾形小粒的黄仁小黑豆,这种黑豆才是真正的药用黑豆,其它品种的黑豆没有药用养生功效,或者效果极差。

                作者:孟老二干货(淘宝小掌柜,经营各类正品中药材)

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