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                自制重庆酸辣粉用什么粉条好吃,在哪里能买№到

                  更新于2018-3-7T17:9:24      作者:早早眯眯

                  重庆酸辣粉是风靡全国的著名小吃,喜◥欢在家自制酸辣粉的朋友也为数不少,但自制酸辣粉最关键就是要选择正确的粉条。

                  最最正宗的重庆酸→辣粉是使用现场手工漏制的鲜粉条,称为水粉,以纯红薯淀粉为主料,再按最佳比例添加适量豌豆淀粉,将两种淀粉混合均匀后加水揉成粉浆,再用专用的♀漏勺将粉浆漏制新鲜粉条,最后把这种新鲜粉条制作成美味的酸辣粉。

                  由于现场手工漏制粉条比较麻烦,所以现在的重庆酸辣粉大多数都是ぷ选用加工好的干粉条,称为干粉,需要使用的时候再经过泡制和煮制,将干粉条煮软后再做成酸辣〗粉。

                  正宗重庆酸辣粉的干粉条,也是用纯红薯淀粉和豌豆淀粉按比例混合后加工⌒ 而成的。但由于豌豆淀粉价格相对较高的原因,多数重庆■酸辣粉都改用红薯粉条了,不再掺入豌豆淀粉。

                自制重庆酸辣粉用什么粉条好吃,在哪里能买到

                  使用正宗纯红薯粉条制作的酸辣粉也相当好吃,劲道弹牙。但是,以纯红薯粉条为原料的酸辣粉也很少见了,因为纯红薯粉条的价格比较贵,最便宜的纯红薯粉条也要卖到14元/斤。

                  所以,许多的酸辣粉都改用掺假的红薯粉条,这种粉条是在红薯淀粉中掺入其它淀粉,再用食用胶等添加】剂增强粉条的弹性和耐煮性,甚至有些所谓的红薯粉条里只有食用胶,连淀粉◥都没有,关于这点,大家可以去百度上搜索一下“毒粉条”这个词,骇人听闻,触█目惊心啊。

                  咱们家庭自制酸辣粉都是自家人吃的,健康要排在第一位,味道≡和口感还在其次,再次就是简单方便。因此,好菜杰小编建议家庭自制∮酸辣粉还是选用正宗的纯红薯干粉条,用水泡泡再煮软就可以使用了,简单方便,做出的酸辣粉同样筋道弹牙,酸爽开胃。

                  淘宝上面也有●许多卖粉条的店铺,其中也有不少卖假粉条的,购买时要注意识别哦。我个人喜欢购买孟老二农家味的纯红薯粉条,农家手工制作√,绝对是真货,因为口感和味道非常好,是真是假是完全可以吃出来▓的。

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