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                小麦淀粉是∩什么,自制小麦淀粉的简单方法

                  更新于2014-10-9T19:1:14      作者:映山红枫

                  小麦淀粉就是用小麦面粉加工的淀粉,又称麦淀粉、澄粉或澄面。家庭自制小麦淀粉的方法也很简单。

                  先把小麦面粉中的面筋用水洗出来,然后再把洗面筋的浆水经过静置沉淀,最后沉淀下来的就是小麦淀粉。这种淀粉具有颜色洁白∴、细滑的特点,用它做出来的面点呈半透明状,蒸制的入口滑爽,炸制的则⌒ 发脆,可以加工成蒸饺、面条、面片、饼干、面包、烙饼或☆馅饼等各种食物。

                小麦淀粉是什么,自制小麦淀粉的简单方法

                  超市里买到的小麦淀粉都是烘干的,用来做皮时会有韧性不足的ω 缺点。如果你需要韧性较※高的小麦淀粉,还是自制小麦淀粉比较◎合适。家庭自制小麦淀粉的方法也非常简单——

                  1.将面粉加适量】水揉成软面团,揉至光滑不粘手时盖上湿布,在室◤温下放置醒发1~2小时。

                  2.面团醒发结束后,在和█面盆里倒入适量清水,清水用量约为面团的3~4倍大小。

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