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                自制辣羊油,徐州辣羊油的简单家常做法

                  更新于2017-10-21T9:15:39      作者:虎妈尚菜

                  想到既将到来的徐州伏羊节,自☆然就想起来香味扑鼻的辣羊油,它既是徐州伏羊节期间各个饭店必不可少的灵魂调味料,也是家庭做羊肉汤或羊肉面必不可少的调味※料。

                徐州辣羊油的简单家常做法

                  饭店里的辣羊油做法复杂而且精细,它们的辣羊油做法也是秘不外传的。今天给大家》介绍一种简单家常的徐州辣羊油做法,是简单易学而且味道不错的家常辣羊油,教你如何轻松●自制好吃的辣羊油。

                原料:

                白色块状羊板油2斤,辣椒酱250克,花生油300克。

                做法步骤:

                  1、羊板油洗净后切成小ξ块,放在锅里中小火翻炒,等羊板油中的水汽蒸发完毕后,就开始出油了,此时要把火力调ζ 节到最小。

                  2、就这样一直小火慢慢炼出羊板油内的油脂,其间不需要『经常翻动,偶尔要看一下羊○板油的颜色,防止把羊板油熬糊了。

                  3、当油渣︽呈干瘪黄色时,说明羊板油里的油脂已经出尽,此时就可以关火将油放凉,并将其中的油渣捞出来控油

                  4、将准备好的花生油倒入羊油中,再倒入辣椒酱,重新开小火慢慢╲地边熬边搅拌。等辣椒酱的颜色变成很暗的紫红色,并能闻到浓浓的香辣味道时就算成功了,果断关火。

                  5、等辣羊油稍微放凉后倒入带盖的容器中,凝固后再放冰箱冷藏保存就可以了,这样』保存半年都是没有任何问题的。

                操作要领:

                  1、单纯的辣羊油凝固会变会得很硬,取食的时候很是有些费劲,但如果加入适量素油就不会那么硬了,取食辣羊油的时候就容易多了。

                  2、很多人做辣羊油喜欢用辣椒面,但我感觉用辣椒酱做的辣羊油口感更平滑,辣椒酱可以买成品的,也可以买些新鲜红辣椒自己打成辣椒酱。

                  3、熬制辣羊油的整个过程都要用小火,用大火非常容易熬出焦糊味,从而让你浪费一整锅的东西。

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