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                雪菜毛豆煮百叶,鲜咸好吃的家ζ 常素菜

                  更新于2018-12-6T17:18:17      作者:小潺

                  雪菜毛豆煮百叶是鲜咸适口的家常素菜,做法简单,清淡少油但滋味十足,搭配白米饭或佐粥食用都很绝妙,清爽不腻。

                雪菜毛豆煮百叶,鲜咸好吃的家常素菜

                原料:

                雪里红、青毛豆仁、百叶、生姜、鸡汤(可以用清水加鸡精代替)、盐适量。

                准备工作:

                  雪里红用清水洗掉过重的咸叶,切碎待用;青毛豆仁洗净待用,如果用刀稍微▆拍扁,更入味;百叶切细丝;生姜切片。

                做法步骤:

                  1、锅里下油把生姜片爆出香味,依次倒入青毛仁、雪里红ω 和百叶丝,翻炒均匀。

                  2、倒入鸡汤,加盐调味,大火烧开后再继续收浓汤汁,起锅。

                经验分享:

                  1、鸡汤是这道素菜的关键调味材料,用鸡汤煮出来的百叶丝味道不俗。没有鸡汤的时候就加适量清水,然后放鸡精来提升鲜味。

                  2、雪里红和青毛豆仁都是比较鲜的食材,所以这道菜尽量不要添加其它调味料,防止掩盖食材本身的鲜味。

                  3、爆香生姜片以后,还可以加点五花肉丝炒出香味,然后再放其它食材,这样做出来的雪菜毛豆煮百叶更好吃。

                多说两句:

                  这里的百叶不是指牛百叶等动物的百叶,而是大豆制品,说白了就是很薄很薄的豆腐皮。

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