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                家常酸汤肥牛升→级版,酸汤肥牛怎么做汤色金黄,味道正宗

                  更新于2018-8-26T19:10:30      作者:暖暖爱吃

                  酸汤⌒肥牛是非常有名的川菜,汤汁」金黄且酸爽十足,酸辣开胃,营养丰富,尤其适合生长发育中的孩子及需要调◤养身体的人食用。

                  酸汤肥牛最关键的调味料,就是黄灯笼↓椒酱,它是让汤色金黄的关键ω调味料,而且能打造出很清爽却有回味的酸辣滋味,是整道酸汤肥①牛不可取代的灵魂调料。

                  这款升级版的家常酸汤肥牛,除了肥牛片☉和金针菇这两样经典的食材,加入了笋片和魔芋粉条,营养更丰富全面,味正料足,酸辣爽口,如果再搭配些海鲜和青菜就更加完美了。

                家常酸汤肥牛升级版,酸汤肥牛怎么做汤色金黄,味道正宗

                原料:

                肥牛片300克,金针菇100克,袋装水煮春笋〖200克,魔芋粉条200克。

                辅料:

                黄灯笼辣椒酱适量,盐3克,白醋5ml,白糖3克,青红辣椒、蒜瓣、生姜适量。

                准备工作:

                  肥牛片提前取出来自然解冻,金针菇切除老根后∑ 撕开洗净,水煮春笋取出来切滚刀块,青红☆辣椒切圈,生姜切片,蒜瓣切片。

                做法步骤:

                  1、汤锅加水烧开后滴入几滴食用油,依次放入金针菇、春笋和魔芋,分别焯〖熟后捞出来,沥干水分再码入碗中,当作底菜。

                  2、另起锅下油烧热,放生姜片和蒜片爆出香味,再放黄灯笼椒酱煸炒出香味,倒入适量开水煮至锅开。

                  3、把准备好的肥牛片放在锅里,加白醋【和白糖,煮至肥牛片变色后,加盐调味,再用筷子把肥牛片夹到底菜上,浇上汤汁。

                  4、切好的青红辣椒◤圈放在肥牛片上,烧点滚油浇在青红辣椒上面就行了。

                美味秘诀分享:

                  1、肥牛▆片要买厚些的(如果有现切的肥牛片更好),或者用牛里脊肉切成略薄的肉片,煮ㄨ熟后更有口感,而且不容易煮烂。

                  2、黄灯笼椒酱是做出金黄色□ 汤汁的关键调味料,是整道酸汤肥牛不可取代的关键调味料,它能让汤汁清爽,回味却有●酸辣的滋味。

                  3、正宗酸汤肥牛是用泡野山椒的泡椒水来调整酸味,或者泡椒水和白醋同用,我家没有泡椒水了,所以就只用白醋来调整酸味了卐。

                  4、选用♀黄色的泡野山椒味道更好,更酸爽开胃,用量依个人嗜好酸辣的程度来█定。灰绿色的野山椒味道偏咸鲜,咸味太重而酸▼味不够,不适合用来烹制酸汤肥牛。

                  5、搭配的底菜还可以用丝瓜、木耳、海鲜或㊣青菜等等,营养更丰富。

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