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                四川凉面的做法

                  更新于2009-5-19T15:49:14      作者:佚名

                  炎热的夏季,如果来一】碗凉面,实在是爽到心里。每年这个季节,我都会想起小时候常吃的四川凉面。四川凉面经济实惠,做法简单,10分钟就可以搞定,是夏季家庭经典美食。甚至早上上班前做好放入冰『箱,下班回来就可以吃。四川凉面的做法很多,现将我比较喜欢吃的几▓种做法介绍如下,供大家选择参考。

                  四川凉面的简单做法:面条、黄瓜各适量。将面〗条煮熟,捞在干净板上散开;面条淋上少许香油,用筷子◥将面条抖散放凉,分装5个碗内;黄瓜洗净切丝;蒜头去皮,剁成蒜泥;葱切成末;芝麻酱用凉用水调ぷ稀;把酱油、醋、香油、辣椒油、芝麻酱、白糖、花椒粉、味精、葱末和蒜泥放入碗内,调匀成汁;调味汁浇在面条上,撒上黄瓜∩丝即成。

                  鸡腿四川凉面:

                  原料:切面250克,鸡腿1个,姜1片,大蒜3瓣,黄瓜1根,油2大匙

                  酱汁料:芝麻酱2汤匙(30ml),凉开水3汤匙(45ml),盐1茶匙、生抽1汤匙(15ml),醋1汤匙(15ml),糖1/2大匙(7克),鸡精1/2茶匙(3克),芝麻红油1汤匙,香油1茶匙(5ml)

                  做法:锅中入◤水烧开,将鸡腿煮至筷子☆可以轻松插过。捞出后晾凉去皮,将鸡◣腿肉撕成细丝。黄瓜切成细丝。大蒜去皮洗净后压成蒜泥,姜剁碎。将芝麻酱倒入碗中,混合凉开水和盐,用筷子沿同一方向画圈搅拌稀释,再调入酱汁料和匀,尝下味道,要有点酸有●点甜有点辣。

                  锅中入水,水开后,下入切面煮熟,捞出后浇上热油,用筷子快速抖散,在电风扇或用蒲扇快速降温至凉。取◥一个大点的容器,将面条放入,并码上黄瓜丝,倒入酱汁拌匀即可。

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