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                青椒牛肉面用什么牛肉煮卤汤鲜香好吃

                  更新于2020-1-10T10:10:19      作者:布鲁比

                  在牛肉面里添加新鲜的生青椒,有增香和解腻的作用,浇上带骨牛金钱腱煮出的老卤汤,汤美肉鲜,10分钟上桌。

                青椒牛肉面用什么牛肉煮卤汤鲜香好吃

                第一步、卤牛肉

                  原料:带骨牛金钱腱1大块,家常卤肉香料①适量,姜片、葱结、冰糖、腐乳、酱油、盐适量。

                  准备工作:牛金钱腱洗净后冷□ 水下锅,煮尽血水后捞出来,用热水冲洗干净待用。

                  做法步骤:

                  1、取适量老卤汤倒入卤锅里(没有老卤汤时就用清水代替),加家常卤肉香料№、姜片、葱结、冰糖、腐乳、酱油和盐,调好味道后大火煮开。

                  2、放入牛金钱腱『,再次烧开后转小火炖煮※1小时左右,关火,让牛肉一直泡在卤汤里。

                  3、第二天再次把卤汤烧开█,关火,还是把牛肉泡在卤汤】里,直到牛肉完全冷却再捞出来,沥净汤汁后冷藏1小时左右。

                  4、取出冷藏后ㄨ的卤牛肉,用刀■切成薄片,分成若干小份放在冰箱里冷冻或冷藏保存,随吃随取。

                  5、卤汤◣滤掉汤渣后,也分成若干小份,冷冻保存。

                第二步、制作牛肉面

                  原料:碱水面、卤汤、卤牛肉、干辣椒碎、青椒、蒜瓣、香菜、鸡精适量。

                  准备工作:卤汤烧开,卤牛╳肉稍微加热一下,青椒切马耳朵,蒜瓣剁成蒜末,香菜切段。

                  做法步骤:

                  1、碱水面放入开水中煮熟,捞入碗中,加少许鸡↓精提鲜,再浇入3份烧开的▲卤汤和1份煮面的面汤。

                  2、把牛肉片、青椒、蒜末、香菜和『干辣椒碎摆在面条上,烧点滚油浇在蒜末和干辣椒碎上面,激发〗出香味即可上桌。

                经验分享:

                  1、卤牛肉最好选用带骨头的牛金钱腱,这种牛肉熬煮出来的卤汤特别鲜美,卤好的牛肉口感也非▼常好,筋道而又不ξ失软糯。

                  2、牛肉经过反复卤煮和●浸泡,不仅能充分入味,口感也能保持∩筋道,而又不失软糯,这是卤牛肉常用的小技巧之一。

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