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                经典私房猪肉锅→贴,做猪肉锅贴加点韭菜和虾仁鲜香十足

                  更新于2019-1-22T9:44:58      作者:晓露花重

                  猪◤肉锅贴是比较经典的锅贴,做这款锅贴我喜欢加点韭菜和虾仁,这样做出的猪肉锅贴营养更全面,而且鲜香十足。

                经典私房猪肉锅贴,做猪肉锅贴加点韭菜和虾仁鲜香十足

                原料:

                面粉300克,韭菜250克,虾仁100克,葱姜末、白糖、盐、胡椒粉、生抽、料酒、花生油、香油适量。

                面浆水:

                淀粉1大勺,清水13大勺。

                准备工作:

                  1、取300克面粉放在和面盆中,先浇入大☉约一半的开水,将面粉搅拌成均匀的雪花状,然后用冷水把雪花状的面絮揉成半烫面团(参阅《烫面怎么和面图〖解,烫面和面的方法及小窍门》),盖上湿布醒∑ 发待用。

                  2、虾仁洗净沥水后剁碎,韭菜洗净沥水后切碎,淀粉加清☆水调成均匀的面浆水,待用。

                做法步骤:

                  1、在猪肉馅中加入葱姜末、白糖、盐和〖胡椒粉,再依次加入生抽和料酒,顺时针搅打至肉馅上劲后,再分多次加入清水,继续顺时针将肉馅搅打成浓稠的肉蓉状态。

                  2、韭菜加适量花生油拌匀后,和虾仁一起倒入肉馅中,轻轻按顺时针【方向翻拌均匀,再淋点香油拌匀,锅贴的肉馅就算是制作完成了。

                  3、醒发好的烫面面◤团取出来揉匀,擀成椭圆形的饺子皮,再包▆成长形的饺子,这就是锅贴的生胚了。

                  4、平底煎锅烧热后转成小火,浇入ㄨ适量食用油摊平,码入锅贴生胚(也可以准备一小碗□ 食用油,把锅贴生胚的底面蘸点油再码入锅里),稍煎一会,煎至锅贴的底面定型。

                  5、把准备好的◎面浆水搅匀,顺着锅边倒入煎锅里,面浆水的高度以接近锅贴1/3处为宜,盖上锅盖继续煎12到15分钟,直到煎锅水干卐,锅里出现冰花时关火。

                  6、稍焖一会,打开锅盖,盛出锅贴即可食用。

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