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                凉拌杏鲍菇的做法窍门,怎〗么调味鲜香味美赛过肉

                  更新于2019-3-24T15:47:35      作者:上海新手

                  凉拌杏鲍菇是简单快手的杏鲍菇吃法,调味方法多样,口感很好,虽然是道纯素的家常菜,但味道鲜美赛过吃肉。

                凉拌杏鲍菇的做法窍门,怎么调味鲜香味美赛过肉

                杏鲍菇的处理〓方法——

                  准备凉拌之前,首先要把≡杏鲍菇处理好,然后就可以用各种不同的方法凉拌了,处理方法如下——

                  杏鲍♂菇洗净后,横着切成0.5cm厚的圆片,或者将杏鲍菇横着切成短段,然后用手撕成条状,均可。

                  接着将杏鲍菇投入沸水中▂,焯烫3到5分钟左右,等杏鲍菇完全熟透后,捞出来控净@水,待用。除了焯水,我们还可以把杏鲍菇放在蒸锅里蒸熟,鲜味和营养♀流失更少。

                  如果时间比较充足,还可以将整根杏鲍菇ξ 放入蒸锅里,蒸15分钟左右,取出放凉后再切片或撕成条状,营养流失更少,鲜味更足。

                  处理好的杏鲍菇放凉后,就可以动手凉拌了,方法很多,今天略举︼几例供朋友们作为参考,让你变着花样做出不同味道的凉拌杏鲍菇。

                凉拌杏鲍菇做法一

                  处理好的杏鲍菇放在拌菜盆中,加盐拌匀后调好咸淡,然后依个人喜好淋入适量辣椒红油,拌匀后装盘。

                凉拌杏鲍菇做法二

                  取蒜末2克,姜末3克,葱花少许,生抽1勺,白糖1.5克,熟芝麻1小勺,香油少许,黑胡椒粉少╱许和盐适量,放入碗里,再依个人口味添加适量老干妈辣酱调成味汁,浇在杏鲍菇上面拌匀即可。

                凉拌杏鲍菇做法三

                  1、处理好的杏鲍菇放入拌菜盆中,加1克白糖,3克精盐,淋入30ml香醋和30ml蒸鱼豉油,拌匀后再加入20克∏红油辣子,30克蒜末和适量小米椒末。

                  2、起锅烧油,下入10余粒青花椒小火炸香,趁↘热浇在蒜末上面,拌匀后再撒点葱花就行了,装盘后还可以撒点炒熟的白芝麻。

                凉拌杏鲍菇做〓法四

                  小米椒2根切切碎末,蒜瓣3枚切末,小香葱5根切成葱花,生抽2勺,醋1勺,白糖少许,花椒油、辣椒油、香油、蚝油和鸡◣精各适量,调成味汁后浇在杏鲍菇即可。

                凉拌杏鲍菇做法五

                  1、蒜瓣10枚切末,小米椒3根切末,小香葱2根切成葱花,香菜3根切小段。

                  2、取1小匙胡椒粉,1小匙鸡粉,0.5小匙盐,4滴香油,0.5汤匙白糖,2汤匙陈醋和々2汤∞匙生抽调成味汁。

                  3、处理好的杏鲍菇装在盘子里,将小米椒、葱花、香菜段和蒜末放在杏鲍菇上卐面,烧勺滚烫的热油浇在蒜末上,激发出蒜◆香味。

                  4、接下把味汁浇在蒜末上,与杏鲍菇一起拌匀即可食用。

                经验分享:

                  1、个人感觉杏鲍菇和蒜香味非常搭配,所以蒜瓣⌒的用量要足点。

                  2、喜欢醋香味的可以多加点陈醋或香醋,至少要2汤匙以上,整体√味道更好。

                  3、做好的凉㊣ 拌杏鲍菇如果当时不吃,冷藏几个小时后再吃口感更好,更入味。

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