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                浇汁羊肉卷,简单、有营养且原汁原味,鲜嫩不柴

                  更新于2018-8-19T7:32:34      作者:凤凰

                  浇汁羊肉卷是我跟大厨新学的做法,零厨艺,不用油,羊肉卷鲜嫩不柴,原汁原味,搭配蔬菜同吃更是营养丰富。

                浇汁羊肉卷,简单、有营养且原汁原味,鲜嫩不柴

                原料:

                羊肉卷300克,金针菇300克,莴笋320克,生姜1块,葱1段,料酒适量。

                料汁调味▓料:

                蚝油2汤匙约30ml,红烧酱油3汤匙约45ml,白糖1茶匙约5克,盐1茶匙约5克,白开水3汤匙约45ml。

                准备工作:

                  金针菇切除老根,撕开洗净,沥水待用;莴笋去皮≡切丝;生姜切片;料汁调味料调成料汁待用。

                做法步骤:

                  1、坐锅烧水,水开后投㊣入金针菇焯烫至断生,捞出沥净水再码放在盘子里。

                  2、莴笋丝№也投入沸水中焯一下(不用换水,用焯烫金针菇的水继续焯就╳行了),捞出沥水后码放在金针菇上面。

                  3、焯烫莴笋丝的水♂再次烧沸,倒入羊肉片,焯烫至颜色发白打卷后,马上捞出来沥净水分,码放◣在莴笋丝上面。

                  4、起炒锅,倒油烧热,放葱段和姜片煸炒出香味,倒入∑料汁炒出香味,起锅浇在羊肉卷△上面,完成。

                多说两句:

                  1、焯烫蔬菜的时候要在锅里放点盐和几滴油,不仅能让焯出来●的蔬菜颜色漂亮好看,还可以入一下底味。

                  2、焯烫羊@肉卷的时候,就用焯烫蔬菜〒的水就可以了,能更ξ 好的去除羊肉的腥膻味。

                  3、焯烫羊肉卷必须掌握好火候,看到羊肉卷颜色发白打卷就马上捞出来,这样才能保证羊肉卷的口感鲜嫩。

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