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                酱烧五花肉加点香菇更香浓、更营养

                  更新于2018-7-24T7:52:14      作者:孙贵喜

                  我家做酱烧五花肉喜欢加点香菇,然后再加点红腐乳调味,这样做出的酱烧五花肉色泽漂亮,更香浓、更营养。

                酱烧五花肉加点香菇更香浓、更营养

                原料:

                五花肉1块,干香菇8朵,葱段、姜片、冰糖、红腐乳、豆瓣酱、料酒、酱油、盐适量。

                准备工作:

                  1、干香菇提前泡发后再清洗干净,泡发香菇№的水沉淀去杂质,待用。

                  2、五花肉切成肉片冷水下锅,煮尽血沫后捞出来沥水,待用。

                做法步骤:

                  1、锅里放少许油,再把沥净水的肉片倒入锅里,开小火煸出五花肉中的油脂。

                  2、盛出肉片,倒出多余的油脂,留少许底油,放入冰糖用小火炒成糖色(参阅《糖色的炒制方法及用量配比,怎么炒糖色》)。

                  3、放入葱段、姜片和香菇翻炒均匀,再放肉片同炒,加少许料酒去腥增香。

                  4、接着加红腐乳、豆瓣酱和适量酱油炒出酱香味,倒入泡发香菇的水和适量开水,水量以能没过肉片为宜。

                  5、烧开后盖上锅盖炖煮5分钟左右,酌情加入少量盐,再盖上锅盖小火炖煮10分钟左右,完成。

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