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                西葫芦炒肉片的做法

                  更新于2009-7-26T10:18:29      作者:佚名

                  西葫芦炒肉片的做法很简单,但却〗是一道美容保健的家常菜。中医认为,西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴,疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。现将西葫芦炒肉片几种不同做法介绍如下,供大家参考吧。

                  西葫芦↑炒肉片一:里脊肉切薄片,加生抽、料酒、水淀粉♂腌制十几分钟;西葫芦切薄片;蒜切碎;锅中油热后,放入里脊肉∑ 片炒散,翻炒均匀至变色,盛出备用;锅中热油,放入蒜末☆炒香,放入西葫▼芦片,翻炒均匀加少许高々汤或清水炒软;将肉〖片倒入锅中,煸炒入味后,加盐和鸡精调味即可。

                  西葫芦炒肉片二:西葫芦500克,猪肉(肥瘦)100克,鸡蛋清15克,盐3克,酱油15克,大葱10克,姜10克,淀粉(玉米)25克,香油5克,花生油40克。西葫芦去皮瓤,切成0.4厘米厚的片;猪肉切薄片,放碗内,加盐1克、蛋清、水淀粉20克,拌匀。

                  炒勺置【中火,加花生油烧于五成热时,放入西葫芦稍炸(约半分钟),捞出沥油;然后放入肉片划散,捞出沥油;炒勺留底油20克,至七■成热加入葱姜,放入肉片烹料酒、酱油稍炒,再加清汤及西葫芦片翻炒;加精盐、味精拌匀,用水淀粉勾芡,淋入香油,装盘即可。

                  西葫芦炒肉片三:西葫芦1个,里脊肉100克,干辣椒2个,红辣椒2个,青椒半个,葱姜蒜适量。盐,老抽,生抽,醋,料酒,淀粉,白糖适量。西葫芦切成薄片,辣椒,葱姜蒜切好待用。里脊肉切成薄片,调入盐,老抽,生抽,料酒,淀粉搅拌≡腌制5分钟。

                  锅内倒入油,将肉片快速划散盛出。用锅内余油,爆香干辣椒,葱姜蒜,倒入西葫芦片,调入盐,生抽,醋,糖快速翻炒西葫芦稍微变软,再倒入肉片和红青尖椒翻炒1分钟即可。

                  制作要领:炒西葫芦时不宜炒得太烂,以免营养损失和影响口感。

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