福彩快三平台

  • <tr id='EBiYbw'><strong id='EBiYbw'></strong><small id='EBiYbw'></small><button id='EBiYbw'></button><li id='EBiYbw'><noscript id='EBiYbw'><big id='EBiYbw'></big><dt id='EBiYbw'></dt></noscript></li></tr><ol id='EBiYbw'><option id='EBiYbw'><table id='EBiYbw'><blockquote id='EBiYbw'><tbody id='EBiYbw'></tbody></blockquote></table></option></ol><u id='EBiYbw'></u><kbd id='EBiYbw'><kbd id='EBiYbw'></kbd></kbd>

    <code id='EBiYbw'><strong id='EBiYbw'></strong></code>

    <fieldset id='EBiYbw'></fieldset>
          <span id='EBiYbw'></span>

              <ins id='EBiYbw'></ins>
              <acronym id='EBiYbw'><em id='EBiYbw'></em><td id='EBiYbw'><div id='EBiYbw'></div></td></acronym><address id='EBiYbw'><big id='EBiYbw'><big id='EBiYbw'></big><legend id='EBiYbw'></legend></big></address>

              <i id='EBiYbw'><div id='EBiYbw'><ins id='EBiYbw'></ins></div></i>
              <i id='EBiYbw'></i>
            1. <dl id='EBiYbw'></dl>
              1. <blockquote id='EBiYbw'><q id='EBiYbw'><noscript id='EBiYbw'></noscript><dt id='EBiYbw'></dt></q></blockquote><noframes id='EBiYbw'><i id='EBiYbw'></i>
                首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

                陕ω 西酸辣肚丝及酸辣肚丝汤的做法窍门

                  更新于2019-3-21T17:33:58      作者:崔英杰

                  酸辣肚丝是陕西传统名菜,酸辣肚丝汤更是受过慈禧重赏的陕西名菜,酸辣开胃且有较好的食疗功效,今天就说说这〓两道菜的做法窍门及来历。

                  最初的酸辣肚丝,就是慈禧御医创制的药膳汤,因受到慈禧太后的重赏而声名大振。

                  话说◣慈禧太后当年逃往西安避难期间,因恼怒害怕而导致不思饮食,没过多久就一病不起了↑,服用ζ了各种灵丹妙药也毫无起色。此时,一位御医为慈禧太后烹制了肚丝汤,以猪肚为主料,再搭配辣椒和≡胡椒等健脾开胃的调料,让慈禧每天服用一次。

                  据说慈禧连服几天肚丝汤以后,病情居然慢慢地卐好转起来,于是重赏了这※名御医,他所烹制的肚丝汤也从此声名大振。后来,陕西厨师们将御医的肚丝汤进行了改良,让它变成了↙更适合陕西人口味的酸辣肚丝汤,并且演变出了炒菜版的酸辣肚丝,慢慢地竟然成了陕西的传统名菜。

                  既然酸辣肚」丝是由酸辣肚丝汤演变而来,今天咱们就先说说陕西酸辣肚丝汤的烹制方法吧。

                新鲜猪肚的处理方法——

                  烹制酸辣猪肚汤可以选用卤熟的猪肚,也可以选用新鲜的猪肚自己卤熟后使用。如果你选用卤↓熟的猪肚,这部分文字完全可以不△看。如果你选用新鲜的猪肚,就必须仔细掌握好猪肚的处理∮方法。

                  先将新鲜猪肚放在①清水中反复清洗干净,并剪掉猪肚上面附着的油脂,加盐☉反复揉搓均匀后,再用白醋、高度白酒或面粉反复揉∮搓,最后再用清水把猪肚冲洗干净,煮熟待用。

                陕西酸辣∞肚丝及酸辣肚丝汤的做法窍门

                陕西酸辣肚丝汤的◢做法——

                  原料:熟猪肚200克,豆腐干150克,干香菇4朵,冬笋50克,干木耳5克,鸡蛋1个,生姜一块,香菜两根,水淀粉适量。

                  调味料:海鲜酱油、香醋、白胡椒粉、香油、盐适量。

                  准备工作:

                  干香菇和干木耳泡发后切成丝,熟猪肚切成极细的▓猪丝,豆腐干切细卐丝,冬笋切丝,鸡蛋磕入碗中后加少许盐打匀,生姜去皮后切片,香菜切碎。

                  做法步骤:

                  1、汤锅加水烧开后倒入∑ 肚丝,大火煮到汤汁浓白后,依次放入香菇丝、豆腐干丝、木耳丝和冬笋丝,煮开。

                  2、调入适量海鲜酱油、香醋和白胡椒粉,用水〖淀粉勾成薄芡后,淋入蛋液,撒点香菜碎,淋少许香油,起锅。

                陕西酸辣肚丝及酸辣肚丝汤的做法窍门

                陕西】酸辣肚丝的做法——

                  原料:熟猪肚200克,泡发的干香菇20克,处理好▲的春笋少许,香菜100克,葱白90克。

                  调味料:米醋、胡椒粉、水淀粉、盐适量。

                  准备工作:

                  熟猪肚、香菇、春笋和葱白◣都切成均匀的丝,香菜去叶后把菜梗切成小段。

                  做法步骤:

                  1、将猪肚丝、香菇丝和春笋丝放【在炒锅里,加↑水与食材齐平,开中大火煮开,将所有食材煮到熟透。

                  2、依次◤加入盐、米醋和胡椒粉调到自己喜欢的味道,倒入香菜段和葱白丝翻炒均匀,淋水淀粉勾芡○后起锅。

                经验分享:

                  1、酸辣肚丝无论做成炒菜还是做汤,都是依靠醋和胡椒粉调整酸辣程度的,大家可以边尝边加,这样才能调出最适合自己的酸辣味道。

                  2、肚丝做成炒菜时可以切的稍微粗点,做汤的时候尽量№切的细点。

                  3、用猪肚烹制菜肴的时候,白胡椒是不可缺少的关键调味料,它不仅能去除猪肚的异味,还有暖胃祛风的◎食疗功效,如果不放白胡椒,味道和养生功效都会大打折扣。

                食疗功效:

                  中医认为,初春时节是脾胃十分脆弱的时★候,而酸辣肚丝酸辣爽口,有健脾开胃的食疗功效,是非常适合初春时节的养生药膳。

                以良心之热※血,铸网站▃之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

                萧县╱好菜杰食材经营部主办
                Copyright 2009-2014 © 好菜杰