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                辣炒花蛤这么做既简单又鲜嫩多汁

                  更新于2017-8-30T17:39:35      作者:素年

                  辣炒花蛤是经济实用型的海鲜家常炒菜,10元钱买3斤花蛤全家吃不完。今天推荐简单又鲜嫩多汁∴的辣炒花蛤做法,新手也能做的好吃到停不下嘴。

                辣炒花蛤这么做既简单又鲜嫩多汁

                  买回家的花蛤先用盐水静养半天左右(参阅《蛤蜊怎么洗最干净,成功率百分百的洗蛤蜊方法》),吐尽泥沙后再大火爆炒,口感肥嫩且鲜美异常。

                原料:

                花蛤、干红辣椒、蒜瓣、生姜。

                准备工作:

                  把吐尽泥沙的花蛤洗净沥水,死的花蛤挑出来扔掉不要,再把干红辣椒切段,蒜瓣和生姜切末。

                做法步骤:

                  1、炒锅下油,开大火把干红辣椒段和姜末炒出香味,倒入花蛤继续用大火翻炒几下。

                  2、盖上锅,焖几分钟,等花蛤张开口后就撒入蒜末,大火翻炒至花蛤入味即可起锅。

                经验分享:

                  1、让辣炒花蛤肥嫩多汁的秘诀就是大火快炒,尽量让花蛤少出水,这样才能保持花蛤肉质的肥嫩口感。

                  2、由于花蛤本身就含有一定的盐分,所以口味轻淡的朋友可以不放盐,口味重的朋友可以稍放点盐。

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