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                炒南北是什么菜,炒南北怎么做简单好吃

                  更新于2017-5-16T8:36:13      作者:九色鹿

                  炒南北其实就是蘑菇炒笋,由于这道菜需要选用南方黄山地区的竹笋和北方张家口的口蘑来做,所以被人们形象的称为炒南北。

                炒南北是什么菜,炒南北怎么做简单好吃

                  炒南北的选料虽然比较讲『究,但做的时候只用少许盐和味精调味,很简单,清淡好吃,竹笋和口蘑都保留了本▓身的天然味道。

                原料:

                口蘑150克,泡发的▼玉兰片200克(参阅《玉兰片是什么,玉兰片是不是竹笋干》),料酒、葱段、姜丝、味精、胡椒粉、盐适量。

                准备工作:

                  口蘑和◥泡发的玉兰片切成片,再分别用开水焯一下捞出待用。

                做法步骤:

                  1、炒锅上火,锅热后倒入适量植物油,油热后下葱段和姜丝炝出香味。

                  2、下入焯过水的玉∩兰片和口蘑片,加盐、料酒、味精、胡椒粉和少量清水翻炒几下。

                  3、用水淀粉勾芡后☆即可起锅装盘。

                  以下这种炒南北的做法也非▆常好吃——

                原料:

                笋片1包,黑木◣耳几朵,口蘑几个,红椒半个,黄椒半个,六月鲜生抽1勺,生姜几片,白糖、水淀粉适量。

                准备工作:

                  黑木耳泡发后撕成小片,笋片泡发后用沸水焯烫1分钟左右,口蘑去蒂切片,红椒和黄●椒切小块。

                做法步骤:

                  1、炒锅下油烧热后先把生姜片爆香,捞出扔掉,再把黄椒片、红椒片和笋片放入锅里大火爆炒。

                  2、倒入黑木耳和口蘑片快速翻炒至断生,加六月鲜生抽和少许白糖提味,最后用水淀粉勾芡即可。

                补充说明:

                  炒南北的两种常见做法就介绍完了,简单好吃,朋友们千万不要错过这道清淡鲜美的菜肴哦。

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