青海快三

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                蒜黄炒蛏子的做法,好吃易做的家常小菜

                  更新于2016-8-15T7:54:37      作者:房宏

                  蒜黄炒蛏子是好吃易做的家常小菜,很快手,这道菜成功的关键就是掌握火候的大小和炒制时间的长短。

                蒜黄炒蛏子的做法,好吃易做的家常小菜

                原料:

                蛏子肉200克,蒜黄200克,盐2/3茶勺,料酒1/2汤勺,香油1/3汤勺,糖2茶勺,东古白醋1/2汤勺。

                准备工作:

                  蛏子肉用『料酒拌匀后稍微腌一下,蒜黄洗净后切成寸段。

                做法步骤:

                  1、腌好『的蛏子肉放入80度的热水中轻轻烫一下,再捞出冷水中让蛏子肉∮凉透。

                  2、取出凉透的蛏子肉沥净水,摘掉筋线后再放入〓盘子里备用。

                  3、起炒锅,加少许油烧热◥后放入蒜黄,烹入白醋用旺火◢快速爆炒几下,加盐调味。

                  4、倒入蛏↑子肉快速炒匀后淋入香油,出锅。

                成功要点:

                  1、蛏子肉焯水的时间必须控制在15秒左右,时间长了容易让蛏子肉变老,不鲜嫩。

                  2、蒜黄下锅后一定要用旺火快速爆炒,千万不要炒到蒜黄变软,那样容易出水◆而且没有口感。

                  3、蛏子肉下锅后快速炒匀就可以出锅了,因为蛏子肉已经提前用热水焯过,很容易熟。

                多说两句:

                  喜欢吃辣的朋友可以切些小米辣一起炒。另外,蛏子▲肉上面有一个黑色的肚囊,这个肚囊是完全可以食用的,如果你实在不喜欢也可以切掉。你还可以把蒜黄换成韭黄和青蒜苗等食材,蛏子肉也可以换成蛤蜊肉或其它的小海鲜。

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